Propiedades funcionales y físico-químicas de las proteínas en relación a su comportamiento en las emulsiones alimenticias

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Fil: Elizalde, Beatriz Emilia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Elizalde, Beatriz Emilia
Formato: Tesis Doctoral
Lenguaje:Español
Publicado: 1987
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2089_Elizalde
Aporte de:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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