Los conservadores en bromatología

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Dado el gran incremento alcanzado por la adiciónde ciertas sustancias químicas denominadas, agentes conservadoresó antisépticos, en las sustancias alimenticias,he creido conveniente llamar la atención sobre taninteresante asunto, haciendo de este tema mi tesis parael doctorado en química. Considero...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Brun, Marcos
Otros Autores: Herrero Ducloux, Enrique
Formato: Tesis doctoral publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 1922
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0144_Brun
Aporte de:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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spelling tesis:tesis_n0144_Brun2026-02-04T13:41:43Z Los conservadores en bromatología Brun, Marcos Herrero Ducloux, Enrique Dado el gran incremento alcanzado por la adiciónde ciertas sustancias químicas denominadas, agentes conservadoresó antisépticos, en las sustancias alimenticias,he creido conveniente llamar la atención sobre taninteresante asunto, haciendo de este tema mi tesis parael doctorado en química. Considero especialmente el anhídrico sulfuroso yla sacarina, sobre las cuales hago un conjunto de observacionespropias, fruto de una serie de análisis efectuadospor mi en los laboratorios del Instituto de Quimicadel Departamento de Higiene y del Arsenal Principal de Guerra. Al final de esta trabajo, estudio un proyecto deley para el país como agente productor é importador, nopretendiendo sea perfecto, sinó como un esbozo que se uniráa los esfuerzos de los demás, que contribuyen en lasmedidas de sus fuerzas para dotar al país de una legislaciónque día a día se hace más necesaria para asegurarla salud del público en general. Fil: Brun, Marcos. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 1922 info:eu-repo/semantics/doctoralThesis info:ar-repo/semantics/tesis doctoral info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf spa info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0144_Brun
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