Desarrollo de producto alimentario fortificado con Omega 3, libre de gluten, caseína y lactosa, destinado a la población con trastorno del espectro autista

Introducción: La población con trastorno del espectro autista (TEA), por sus características conductuales, biológicas y genéticas, puede estar en riesgo nutricional. Se desarrollará una matriz alimentaria que se ajuste a sus necesidades alimentarias a través de la fortificación con DHA, un ácido gra...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Noceti, María Florencia
Otros Autores: TFN641.563 7 N672
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad ISALUD 2024
Materias:
Producción de alimentos
Trastorno del espectro autista
Omega 3
Acceso en línea:http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/660
Aporte de:
Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD) de Universidad ISALUD
id I92-R382-123456789-660
record_format dspace
spelling I92-R382-123456789-6602024-03-14T06:00:15Z Desarrollo de producto alimentario fortificado con Omega 3, libre de gluten, caseína y lactosa, destinado a la población con trastorno del espectro autista Noceti, María Florencia TFN641.563 7 N672 Producción de alimentos Trastorno del espectro autista Omega 3 Introducción: La población con trastorno del espectro autista (TEA), por sus características conductuales, biológicas y genéticas, puede estar en riesgo nutricional. Se desarrollará una matriz alimentaria que se ajuste a sus necesidades alimentarias a través de la fortificación con DHA, un ácido graso de la familia de los omega 3 con propiedades antiinflamatorias, dentro de una matriz libre de gluten y cafeína, que colaborarán a mejorar la salud intestinal, obteniendo beneficios para la salud en general. Objetivo: Desarrollar un producto alimentario fortificado con DHA, libre de gluten y caseína, dirigido a personas con TEA. Metodología: Estudio transversal experimental y observacional. Resultados: Frente a la escasa oferta de alimentos fortificados con DHA y a la elevada prevalencia de personas con TEA, se desarrolló un producto acorde a los gustos y preferencias de esta población con los requerimientos nutricionales acordados. El producto fue aceptado en un 90% y lo compraría, mientras que el total de la muestra recomendaría su compra. Conclusión: En base a los resultados obtenidos, se pudo lograr una matriz alimentaria estable, fortificada con DHA, libre de gluten y caseína destinada a la población con trastorno del espectro autista ya que cumple con los objetivos pre establecidos por los mismos. Tutora: Lic. Paula Mizrahi 2024-03-13T17:53:27Z 2024-03-13T17:53:27Z 2023 Thesis Noceti MF. Desarrollo de producto alimentario fortificado con Omega 3, libre de gluten, caseína y lactosa, destinado a la población con trastorno del espectro autista. [Trabajo Final de Grado]. Buenos Aires: Universidad ISALUD; 2023. http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/660 es application/pdf Universidad ISALUD
institution Universidad ISALUD
institution_str I-92
repository_str R-382
collection Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD)
language Español
topic Producción de alimentos
Trastorno del espectro autista
Omega 3
spellingShingle Producción de alimentos
Trastorno del espectro autista
Omega 3
Noceti, María Florencia
Desarrollo de producto alimentario fortificado con Omega 3, libre de gluten, caseína y lactosa, destinado a la población con trastorno del espectro autista
topic_facet Producción de alimentos
Trastorno del espectro autista
Omega 3
description Introducción: La población con trastorno del espectro autista (TEA), por sus características conductuales, biológicas y genéticas, puede estar en riesgo nutricional. Se desarrollará una matriz alimentaria que se ajuste a sus necesidades alimentarias a través de la fortificación con DHA, un ácido graso de la familia de los omega 3 con propiedades antiinflamatorias, dentro de una matriz libre de gluten y cafeína, que colaborarán a mejorar la salud intestinal, obteniendo beneficios para la salud en general. Objetivo: Desarrollar un producto alimentario fortificado con DHA, libre de gluten y caseína, dirigido a personas con TEA. Metodología: Estudio transversal experimental y observacional. Resultados: Frente a la escasa oferta de alimentos fortificados con DHA y a la elevada prevalencia de personas con TEA, se desarrolló un producto acorde a los gustos y preferencias de esta población con los requerimientos nutricionales acordados. El producto fue aceptado en un 90% y lo compraría, mientras que el total de la muestra recomendaría su compra. Conclusión: En base a los resultados obtenidos, se pudo lograr una matriz alimentaria estable, fortificada con DHA, libre de gluten y caseína destinada a la población con trastorno del espectro autista ya que cumple con los objetivos pre establecidos por los mismos.
author2 TFN641.563 7 N672
author_facet TFN641.563 7 N672
Noceti, María Florencia
format Thesis
author Noceti, María Florencia
author_sort Noceti, María Florencia
title Desarrollo de producto alimentario fortificado con Omega 3, libre de gluten, caseína y lactosa, destinado a la población con trastorno del espectro autista
title_short Desarrollo de producto alimentario fortificado con Omega 3, libre de gluten, caseína y lactosa, destinado a la población con trastorno del espectro autista
title_full Desarrollo de producto alimentario fortificado con Omega 3, libre de gluten, caseína y lactosa, destinado a la población con trastorno del espectro autista
title_fullStr Desarrollo de producto alimentario fortificado con Omega 3, libre de gluten, caseína y lactosa, destinado a la población con trastorno del espectro autista
title_full_unstemmed Desarrollo de producto alimentario fortificado con Omega 3, libre de gluten, caseína y lactosa, destinado a la población con trastorno del espectro autista
title_sort desarrollo de producto alimentario fortificado con omega 3, libre de gluten, caseína y lactosa, destinado a la población con trastorno del espectro autista
publisher Universidad ISALUD
publishDate 2024
url http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/660
work_keys_str_mv AT nocetimariaflorencia desarrollodeproductoalimentariofortificadoconomega3libredeglutencaseinaylactosadestinadoalapoblacioncontrastornodelespectroautista
_version_ 1831499471600484352

Ejemplares similares