Impacto de la pandemia (COVID-19) sobre la “cultura de la inocuidad” entre comerciantes a cargo de verdulerías y panaderías de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

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Se pone a disposición el Informe Final, el material didáctico de un curso desarrollado a partir de la investigación, y un artículo de la Revista ISALUD.

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Guglielmone, Fabiana, Toribio, Nancy, Paola, Aldegani
Formato: Other
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad ISALUD 2023
Materias:
COVID-19
Locales comerciales
Cultura de la inocuidad
Seguridad alimentaria
Higiene alimentaria
Acceso en línea:http://192.168.30.200:8080/xmlui/handle/123456789/557
Aporte de:
Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD) de Universidad ISALUD
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spelling I92-R382-123456789-5572023-07-09T06:00:15Z Impacto de la pandemia (COVID-19) sobre la “cultura de la inocuidad” entre comerciantes a cargo de verdulerías y panaderías de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires Guglielmone, Fabiana Toribio, Nancy Paola, Aldegani COVID-19 Locales comerciales Cultura de la inocuidad Seguridad alimentaria Higiene alimentaria Se pone a disposición el Informe Final, el material didáctico de un curso desarrollado a partir de la investigación, y un artículo de la Revista ISALUD. La línea en la que se enmarca la investigación consiste en evaluar la mejora en la capacidad de respuesta y atención a la inocuidad alimentaria, en un contexto de pandemia. El objetivo general fue indagar sobre el nivel de conocimiento y aplicación de las pautas higiénico-sanitarias, así como el impacto de la pandemia sobre la “cultura de la inocuidad”, entre los comerciantes que manipulan y venden alimentos para consumo directo o para la transformación en el hogar, en verdulerías y panaderías de las Comunas 3, 6 y 9 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), ya que son comunas representativas de la población general en CABA. La elección de los rubros a ser evaluados se debió a que tanto las verdulerías como las panaderías son rubros que no dejaron de comercializar sus alimentos durante la pandemia y que, en algunos casos, aumentaron sus ventas. Becarias: Ximena Aguirre, Isaias Sandoval, Natalia Andrade 2023-07-08T18:18:19Z 2023-07-08T18:18:19Z 2021 Other BI.2021.004 http://192.168.30.200:8080/xmlui/handle/123456789/557 es application/pdf application/pdf application/pdf Universidad ISALUD
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