Elaboración de producto alimenticio para deportes Outdoor

Introducción: Se estima entre 4500-6000 kcal la necesidad energética a cubrir en la montaña, debido a la mayor resistencia al aire, al terreno desafiante, a las condiciones climáticas extremas y a la mayor demanda cardiovascular. La creación de un menú hipercalórico, que cubra esa necesidad nutricio...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Schneider, Melissa
Formato: Trabajo Final Integrador info:arrepo/semantics/trabajo final de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad ISALUD 2025
Materias:
Montañismo
Elaboración de alimentos
Plasma liofilizado
Acceso en línea:http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/3220
Aporte de:
Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD) de Universidad ISALUD
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spelling I92-R382-123456789-32202025-03-19T06:00:29Z Elaboración de producto alimenticio para deportes Outdoor Schneider, Melissa Montañismo Elaboración de alimentos Plasma liofilizado Introducción: Se estima entre 4500-6000 kcal la necesidad energética a cubrir en la montaña, debido a la mayor resistencia al aire, al terreno desafiante, a las condiciones climáticas extremas y a la mayor demanda cardiovascular. La creación de un menú hipercalórico, que cubra esa necesidad nutricional, puede ser una alternativa interesante para garantizar el consumo óptimo de alimentos. Objetivo: Desarrollar un módulo hipercalórico, que incluya: desayuno, almuerzo, merienda y cena, pensado para actividades al aire libre, y que además sea liviano para transportar, fácil de manipular y preparar, para facilitar su consumo durante la actividad. Metodología: Estudio observacional, de diseño experimental y corte transversal. El mismo consta de 3 etapas: En la primera se realizó una investigación sobre la existencia de productos similares en el mercado. En la segunda etapa, se realizó el desarrollo del producto de manera teórica y finalmente, en la última etapa, se evaluó la aceptación del producto por medio de encuesta. Resultados: Se encuestó a n=18 personas que realizan actividades outdoor de ambos sexos, respecto a la aceptación del menú hipercalórico, del cual se obtuvo que a un 100% (n=17) de las personas les atrae la posibilidad de encontrar un producto con esas características en el mercado. Conclusión: La idea de producto resultó atractiva, dado que en el mercado actual no existen productos similares que puedan garantizar el consumo elevado de calorías durante toda la jornada de actividad. Tutora: Esp. Paula Mizrahi 2025-03-17T20:08:04Z 2025-03-17T20:08:04Z 2024 Trabajo Final Integrador info:arrepo/semantics/trabajo final de grado Scheneider M. Elaboración de producto alimenticio para deportes Outdoor. [Trabajo Final de Grado]. Universidad ISALUD, Buenos Aires; 2024. http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/3220 http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/3220 TFN641.563 7 Sch58 es application/pdf Universidad ISALUD
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