Consumo de edulcorantes no calóticos y estado nutricional de mujeres embarazadas de la ciudad autónoma de Buenos Aires
Introducción: Los edulcorantes no calóricos son considerados aditivos y como tal deben cumplir con rigurosos procesos para su aprobación por parte de los organismos internacionales para que sean aptos para su consumo no sobrepasando los niveles de ingesta diaria admitida (IDA). Dentro de los...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad ISALUD
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/3043 |
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I92-R382-123456789-30432025-02-26T06:00:59Z Consumo de edulcorantes no calóticos y estado nutricional de mujeres embarazadas de la ciudad autónoma de Buenos Aires Rivaro, Luana Edulcorantes no nutritivos Embarazo Hábitos alimentarios Ingesta diaria recomendada Introducción: Los edulcorantes no calóricos son considerados aditivos y como tal deben cumplir con rigurosos procesos para su aprobación por parte de los organismos internacionales para que sean aptos para su consumo no sobrepasando los niveles de ingesta diaria admitida (IDA). Dentro de los sectores más expuestos se encuentras las mujeres gestantes, que, si bien tienen su consumo permitido, se debe prestar mayor atención a no sobrepasar la ingesta diaria admitida. Objetivo: Describir el consumo de edulcorantes no calóricos, su adecuación a la IDA y estado nutricional en mujeres embarazadas mayores de 18 años de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires en 2021. Metodología: Se realizó un recordatorio de 24 hs analizando el consumo de edulcorantes no calóricos en 34 mujeres embarazadas. Se calcularon los consumos de edulcorantes ingeridos diariamente en mg, para ello se tuvo en cuenta la cantidad y tipo de los mismos informada en los rótulos de los alimentos y la ingesta diaria admisible. Resultados: Del consumo de los edulcorantes acalóricos analizados (aspartame, acesulfame k, esteviol, sacarina, sucralosa, ciclamato) solo el 3% superó la IDA. Los ENC más consumidos fueron el Acesulfame K y en segundo lugar el Aspartamo. Conclusiones: aunque es muy difícil sobrepasar la IDA, el consumo masivo indica que están presentes de forma importante en los alimentos ultra procesados que están asociados a obesidad y otras enfermedades crónicas. Tutora: Lic. Eleonora Zummer Tutora: Lic. Celeste Concilio 2025-02-24T18:31:26Z 2025-02-24T18:31:26Z 2021 Tesis Rivaro L. Consumo de edulcorantes no calóticos y estado nutricional de mujeres embarazadas de la ciudad autónoma de Buenos Aires. [Trabajo Final de Grado]. Universidad ISALUD, Buenos Aires; 2021. http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/3043 http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/3043 TFN618.242 R521 es application/pdf Universidad ISALUD |
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Introducción: Los edulcorantes no calóricos son considerados aditivos y como tal deben cumplir con
rigurosos procesos para su aprobación por parte de los organismos internacionales para que sean
aptos para su consumo no sobrepasando los niveles de ingesta diaria admitida (IDA). Dentro de los
sectores más expuestos se encuentras las mujeres gestantes, que, si bien tienen su consumo
permitido, se debe prestar mayor atención a no sobrepasar la ingesta diaria admitida.
Objetivo: Describir el consumo de edulcorantes no calóricos, su adecuación a la IDA y estado
nutricional en mujeres embarazadas mayores de 18 años de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
en 2021.
Metodología: Se realizó un recordatorio de 24 hs analizando el consumo de edulcorantes no
calóricos en 34 mujeres embarazadas. Se calcularon los consumos de edulcorantes ingeridos
diariamente en mg, para ello se tuvo en cuenta la cantidad y tipo de los mismos informada en los
rótulos de los alimentos y la ingesta diaria admisible.
Resultados: Del consumo de los edulcorantes acalóricos analizados (aspartame, acesulfame k,
esteviol, sacarina, sucralosa, ciclamato) solo el 3% superó la IDA. Los ENC más consumidos
fueron el Acesulfame K y en segundo lugar el Aspartamo.
Conclusiones: aunque es muy difícil sobrepasar la IDA, el consumo masivo indica que están
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