Producto alimenticio "almendrina" a base de almendras

Introducción: El untable de almendras con condimentos puede ser una nueva opción a consumir por su contenido en calcio y macronutrientes contribuyendo a ser beneficioso para la salud para aquellas personas que presenten patologías asociadas al consumo habitual de lácteos. Objetivos: Elaborar un prod...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lattenero, María Celeste
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad ISALUD 2018
Materias:
Almendras
Vegetarianismo
Consumo de calcio
Acceso en línea:http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/1/235
Aporte de:
Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD) de Universidad ISALUD
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spelling I92-R382-1-2352024-05-22T06:00:14Z Producto alimenticio "almendrina" a base de almendras Lattenero, María Celeste Almendras Vegetarianismo Consumo de calcio Introducción: El untable de almendras con condimentos puede ser una nueva opción a consumir por su contenido en calcio y macronutrientes contribuyendo a ser beneficioso para la salud para aquellas personas que presenten patologías asociadas al consumo habitual de lácteos. Objetivos: Elaborar un producto alimenticio vegetal a base de almendras y condimentos. Determinar la composición química del producto; detallar el grado de aceptación a través de un análisis sensorial. Material y métodos: El estudio es de tipo experimental, descriptivo y trasversal.” Almendrina” es el producto final, que fue desarrollado por elaboración propia. Su aceptabilidad fue comprobada a través de encuestas y un análisis sensorial. Resultados: Se ha logrado elaborar un producto con almendras procesadas y trituradas con agregado de agua, curri, pimienta, sal, jengribre, aceite, jugo de limón y albahaca. El análisis sensorial arrojó un alto grado de aceptación para el untable de almendras propuesto. Conclusiones: Según el análisis sensorial que se llevó a cabo, arrojó datos relevantes positivos del producto alimenticio “Almendrina”, por lo cual es un producto posible de ser incorporado en el mercado 2018-03-09T15:55:54Z 2018-03-09T15:55:54Z 2017 Thesis Lattenero MC. Producto alimenticio "almendrina" a base de almendras. [Trabajo Final de Grado]. Universidad ISALUD, Buenos Aires; 2017. http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/1/235 http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/1/235 TFN641.345 4 L356 es application/pdf Universidad ISALUD
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