Propuestas de mejora para el crecimiento de una planta para elaboración de miel
ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 5 2. EMPRESA 7 2.1 Organigrama de la empresa 8 3. ESTUDIO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA PLANTA 10 3.1 Análisis de los procesos de producción de la empresa 11 3.2 Características de una colmena 13 3.3 Características de un núcleo 14 3.4 Procesamiento de la miel en la planta 15...
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Tucumán, Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología, Departamento de Ingeniería Industrial
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://ridunt.unt.edu.ar/handle/123456789/1708 |
| Aporte de: |
| Sumario: | ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN 5
2. EMPRESA 7
2.1 Organigrama de la empresa 8
3. ESTUDIO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA PLANTA 10
3.1 Análisis de los procesos de producción de la empresa 11
3.2 Características de una colmena 13
3.3 Características de un núcleo 14
3.4 Procesamiento de la miel en la planta 15
3.5 Conclusión del análisis de la empresa 20
4. OBJETIVOS Y PLAN DE TAREAS
21
4.1 Objetivos 22
4.2 Plan de tareas 22
5. ESTRATEGIAS DE MEJORA 22
5.1 Mejoras propuestas 24
5.1.1 Mejora 1: Rediseño del layout y ubicación estratégica de áreas operativas 24
5.1.2 Mejora 2: Aplicación de la metodología 5S en áreas claves del establecimiento 28
5.1.3 Mejora 3: Línea de fraccionado y rediseño del flujo operativo 29
5.1.4 Mejora 4: Readecuación de sectores de apoyo para un flujo operativo eficiente 30
5.2 Justificación del rediseño 32
6. ANÁLISIS DE RESULTADOS
32
6.1 Medición de tiempos 32
6.2 Indicadores de procesos de producción: KPI 39
6.2.1 Indicador de producción de miel por colmena 39
6.2.2 Tasa de aprovechamiento de la miel extraída
40
6.3 Análisis de la producción mensual y capacidad operativa instalada en el área de
fraccionamiento 41
6.3.1 Volumen mensual de miel comercializada 41
6.3.2 Capacidad operativa instalada del área de fraccionamiento 42
3
6.4 Procedimientos estandarizado para la producción de miel 43
6.4.1 Implementación y mejora de procedimientos en la nueva planta 46
7. EVALUACIÓN ECONÓMICA E IMPACTO SOCIAL
47
7.1 Evaluación económica 48
7.1.1 Evaluación económica del proyecto 48
7.2 Análisis del impacto social 57
8. PROGRAMA DE CAPACITACIONES OPERATIVA
58
8.1 Desarrollo del material de capacitación 59
8.2 Entrenamiento del personal en nuevos procesos y estándares de calidad 60
8.3 Evaluación de la capacitación y ajustes según necesidad 61
9. CONCLUSIONES 61
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 62 |
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