Propuestas de mejora para el crecimiento de una planta para elaboración de miel

ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 5 2. EMPRESA 7 2.1 Organigrama de la empresa 8 3. ESTUDIO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA PLANTA 10 3.1 Análisis de los procesos de producción de la empresa 11 3.2 Características de una colmena 13 3.3 Características de un núcleo 14 3.4 Procesamiento de la miel en la planta 15...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ruiz, Silvana Esther
Otros Autores: Alves, Nancy
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Tucumán, Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología, Departamento de Ingeniería Industrial 2025
Materias:
PROYECTO FINAL
APÍCOLA
MIEL
PRODUCCIÓN
LAYOUT
MEJORA
PROCESOS
Acceso en línea:https://ridunt.unt.edu.ar/handle/123456789/1708
Aporte de:
Repositorio institucional digital (UNT) de Universidad Nacional de Tucumán
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spelling I91-R383-123456789-17082025-09-01T12:43:57Z Propuestas de mejora para el crecimiento de una planta para elaboración de miel Ruiz, Silvana Esther Alves, Nancy PROYECTO FINAL APÍCOLA MIEL PRODUCCIÓN LAYOUT MEJORA PROCESOS ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 5 2. EMPRESA 7 2.1 Organigrama de la empresa 8 3. ESTUDIO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA PLANTA 10 3.1 Análisis de los procesos de producción de la empresa 11 3.2 Características de una colmena 13 3.3 Características de un núcleo 14 3.4 Procesamiento de la miel en la planta 15 3.5 Conclusión del análisis de la empresa 20 4. OBJETIVOS Y PLAN DE TAREAS 21 4.1 Objetivos 22 4.2 Plan de tareas 22 5. ESTRATEGIAS DE MEJORA 22 5.1 Mejoras propuestas 24 5.1.1 Mejora 1: Rediseño del layout y ubicación estratégica de áreas operativas 24 5.1.2 Mejora 2: Aplicación de la metodología 5S en áreas claves del establecimiento 28 5.1.3 Mejora 3: Línea de fraccionado y rediseño del flujo operativo 29 5.1.4 Mejora 4: Readecuación de sectores de apoyo para un flujo operativo eficiente 30 5.2 Justificación del rediseño 32 6. ANÁLISIS DE RESULTADOS 32 6.1 Medición de tiempos 32 6.2 Indicadores de procesos de producción: KPI 39 6.2.1 Indicador de producción de miel por colmena 39 6.2.2 Tasa de aprovechamiento de la miel extraída 40 6.3 Análisis de la producción mensual y capacidad operativa instalada en el área de fraccionamiento 41 6.3.1 Volumen mensual de miel comercializada 41 6.3.2 Capacidad operativa instalada del área de fraccionamiento 42 3 6.4 Procedimientos estandarizado para la producción de miel 43 6.4.1 Implementación y mejora de procedimientos en la nueva planta 46 7. EVALUACIÓN ECONÓMICA E IMPACTO SOCIAL 47 7.1 Evaluación económica 48 7.1.1 Evaluación económica del proyecto 48 7.2 Análisis del impacto social 57 8. PROGRAMA DE CAPACITACIONES OPERATIVA 58 8.1 Desarrollo del material de capacitación 59 8.2 Entrenamiento del personal en nuevos procesos y estándares de calidad 60 8.3 Evaluación de la capacitación y ajustes según necesidad 61 9. CONCLUSIONES 61 10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 62 Resumen Este proyecto de graduación tiene como propósito realizar un análisis de la actividad apícola en la región de Leales, Tucumán, centrándose específicamente en el estudio de una empresa representativa de la zona. Se parte de un diagnóstico de la planta actual, evaluando sus procesos, como la cosecha, extracción, envasado y almacenamiento de miel, para identificar ineficiencias y áreas de mejora. A partir de este análisis, se propone un nuevo diseño de layout que mejore los flujos de trabajo, junto con la incorporación de una nueva línea de fraccionado de miel y un depósito adecuado para las colmenas y la aplicación de la metodología 5S para mejorar la organización, el orden y la limpieza en las diferentes áreas de la planta, lo que contribuirá a aumentar la eficiencia operativa. El estudio incluye un análisis de tiempos para determinar la capacidad de producción de la nueva planta, ajustándose a la demanda actual y permitiendo la captación de nuevos clientes. También se desarrollan procedimientos para cada etapa del proceso, asegurando estándares de calidad. El proyecto busca generar un impacto social positivo, beneficiando tanto a la planta como al sector apícola regional al ofrecer servicios a otros apicultores locales. Finalmente, se evalúa la viabilidad económica de las mejoras propuestas, destacando el potencial para aumentar la competitividad de la planta y el desarrollo del sector en la región. 2025-08-14T11:55:56Z 2025 Thesis https://ridunt.unt.edu.ar/handle/123456789/1708 es application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document application/pdf Universidad Nacional de Tucumán, Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología, Departamento de Ingeniería Industrial
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