Diseño de biocatalizadores para su aplicación en la industria alimenticia

Históricamente las tecnologías basadas en enzimas han sido relevantes en numerosos campos científicos como una alternativa a métodos convencionales. En este contexto, la inmovilización enzimática aparece como una herramienta clave para superar las desventajas asociadas al uso de enzimas libres por l...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Morales, Andrés Hernán
Otros Autores:	Martínez, María Alejandra
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia 2025
Materias:	Inmovilización de lipasa Nanopartículas magnéticas Encapsulación de aceite Doctor en Ciencias Biológicas
Acceso en línea:	https://ridunt.unt.edu.ar/handle/123456789/1535
Aporte de:	Repositorio institucional digital (UNT) de Universidad Nacional de Tucumán

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