Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual

Mostrar todas las versiones(3)

Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios que son causa y consecuencia de modificaciones en los complejos agroindustriales y sus interacciones con las políticas aplicadas. En tal contexto, la regulación de la calidad de los alimentos constituye un...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lacaze, Victoria
Otros Autores: Rodríguez, Elsa M.
Formato: masterThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Buenos Aires : FLACSO. Sede Académica Argentina 2008
Materias:
ALIMENTOS
REGULACIÓN
CONSUMIDORES
ESTUDIOS DE CASOS
ARGENTINA
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10469/1039
Aporte de:
Repositorio FLACSO (Argentina) de FLACSO. Sede Académica Argentina
id I84-R227-10469-1039
record_format dspace
spelling I84-R227-10469-10392019-05-27T14:09:01Z Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual Lacaze, Victoria Rodríguez, Elsa M. ALIMENTOS REGULACIÓN CONSUMIDORES ESTUDIOS DE CASOS ARGENTINA Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios que son causa y consecuencia de modificaciones en los complejos agroindustriales y sus interacciones con las políticas aplicadas. En tal contexto, la regulación de la calidad de los alimentos constituye un desafío de política pública puesto que ciertos atributos de calidad presentan características de bienes públicos. El objetivo general del trabajo es evaluar la satisfacción de los consumidores argentinos brindada por el sistema nacional de regulación de alimentos, bajo la hipótesis de que las regulaciones vigentes en el mercado doméstico responden a exigencias establecidas desde los destinos de exportación. El trabajo constituye un estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual. Los resultados indican que las regulaciones voluntarias responden a exigencias establecidas por los mercados demandantes de alimentos argentinos. Las regulaciones obligatorias están limitadas a los aspectos higiénico-sanitarios de los alimentos, sin contemplar otras dimensiones de la calidad relacionadas con atributos valorados por los consumidores argentinos. Como algunos atributos presentan características de bienes públicos, se justificaría algún tipo de intervención pública que garantice el acceso a alimentos diferenciados por parte de un mayor número de consumidores, generando además otros beneficios sociales y ambientales. 2008-12-29 2009-10-16T21:34:22Z 2009-10-16T21:34:22Z masterThesis Lacaze, Victoria (2008). Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual. Tesis de Maestría. FLACSO. Sede Académica Argentina, Buenos Aires. http://hdl.handle.net/10469/1039 spa Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ 271 p. application/pdf Buenos Aires : FLACSO. Sede Académica Argentina
institution FLACSO. Sede Académica Argentina
institution_str I-84
repository_str R-227
collection Repositorio FLACSO (Argentina)
language Español
topic ALIMENTOS
REGULACIÓN
CONSUMIDORES
ESTUDIOS DE CASOS
ARGENTINA
spellingShingle ALIMENTOS
REGULACIÓN
CONSUMIDORES
ESTUDIOS DE CASOS
ARGENTINA
Lacaze, Victoria
Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual
topic_facet ALIMENTOS
REGULACIÓN
CONSUMIDORES
ESTUDIOS DE CASOS
ARGENTINA
description Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios que son causa y consecuencia de modificaciones en los complejos agroindustriales y sus interacciones con las políticas aplicadas. En tal contexto, la regulación de la calidad de los alimentos constituye un desafío de política pública puesto que ciertos atributos de calidad presentan características de bienes públicos. El objetivo general del trabajo es evaluar la satisfacción de los consumidores argentinos brindada por el sistema nacional de regulación de alimentos, bajo la hipótesis de que las regulaciones vigentes en el mercado doméstico responden a exigencias establecidas desde los destinos de exportación. El trabajo constituye un estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual. Los resultados indican que las regulaciones voluntarias responden a exigencias establecidas por los mercados demandantes de alimentos argentinos. Las regulaciones obligatorias están limitadas a los aspectos higiénico-sanitarios de los alimentos, sin contemplar otras dimensiones de la calidad relacionadas con atributos valorados por los consumidores argentinos. Como algunos atributos presentan características de bienes públicos, se justificaría algún tipo de intervención pública que garantice el acceso a alimentos diferenciados por parte de un mayor número de consumidores, generando además otros beneficios sociales y ambientales.
author2 Rodríguez, Elsa M.
author_facet Rodríguez, Elsa M.
Lacaze, Victoria
format masterThesis
author Lacaze, Victoria
author_sort Lacaze, Victoria
title Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual
title_short Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual
title_full Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual
title_fullStr Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual
title_full_unstemmed Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual
title_sort las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la argentina actual
publisher Buenos Aires : FLACSO. Sede Académica Argentina
publishDate 2008
url http://hdl.handle.net/10469/1039
work_keys_str_mv AT lacazevictoria lasregulacionesdealimentosylosconsumidoresestudiodecasoenelsectorlacteodelaargentinaactual
_version_ 1768149167190835200

Ejemplares similares