Enfoque de abordaje a la problemática sobre triquinelosis en la región San Lorenzo

Tesina de Licenciatura en Bromatología -- CRR

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Funes, Yanina Leonor
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Concepción del Uruguay - CRR 2023
Materias:
BROMATOLOGIA
TRIQUINELOSIS
BROTES DE TRIQUINELOSIS
ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO DE TRIQUINELOSIS
Acceso en línea:http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/640
Aporte de:
Repositorio Institucional U.C.U. de Universidad de Concepción del Uruguay
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spelling I82-R403-522-6402023-12-01T13:25:06Z Enfoque de abordaje a la problemática sobre triquinelosis en la región San Lorenzo Funes, Yanina Leonor BROMATOLOGIA TRIQUINELOSIS BROTES DE TRIQUINELOSIS ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO DE TRIQUINELOSIS Tesina de Licenciatura en Bromatología -- CRR La triquinelosis, es una enfermedad transmitida por los alimentos (ETA) de índole parasitaria causada por la ingestión de carne contaminada con el parásito Trichinella spiralis, representa un desafío significativo para la salud pública a nivel global. La Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que la triquinelosis continúa siendo una amenaza importante para la salud, especialmente en regiones donde el consumo de carne de cerdo cruda o insuficientemente cocida es común (OMS, 2021). Asimismo, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) subraya la relevancia continua de la triquinelosis en la salud pública y la seguridad alimentaria, particularmente en áreas donde se consumen productos cárnicos de cerdo y alimentos silvestres (FAO, 2015). 2023-12-01T13:25:06Z 2023-12-01T13:25:06Z 2023 Thesis http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/640 es application/pdf Universidad de Concepción del Uruguay - CRR
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