Desarrollo de un producto funcional : yogurt con Barbadensis Miller

Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Kegalj, Carolina
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR 2021
Materias:
BROMATOLOGIA
ALIMENTO FUNCIONAL
PRODUCTO FUNCIONAL
YOGURT CON BARBADENSIS MILLER
PROPIEDADES NUTRICIONALES
ALOE VERA COMO ALIMENTO FUNCIONAL
Acceso en línea:http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/357
Aporte de:
Repositorio Institucional U.C.U. de Universidad de Concepción del Uruguay
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spelling I82-R403-522-3572021-11-17T15:02:07Z Desarrollo de un producto funcional : yogurt con Barbadensis Miller Kegalj, Carolina BROMATOLOGIA ALIMENTO FUNCIONAL PRODUCTO FUNCIONAL YOGURT CON BARBADENSIS MILLER PROPIEDADES NUTRICIONALES ALOE VERA COMO ALIMENTO FUNCIONAL Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR El origen del yogurt, se debe en parte al clima y en parte a la casualidad. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipientes de transporte de Leche. Las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, responsables de la fermentación de la leche, ya eran conocidas por los antiguos tracios que vivían en el territorio de la Bulgaria moderna desde 6000 -7000 a. C. Fueron ellos quienes las utilizaron para inducir la fermentación de la leche de oveja y de esa forma obtener yogur, queso, etc. Desde Tracia, el producto se introdujo en Turquía, y luego en Asia Menor y en la totalidad de la Península Balcánica. Por esta razón, Bulgaria está considerada como la Patria del Yogur. (Guevara Ubaque, 2012). 2021-11-17T15:02:07Z 2021-11-17T15:02:07Z 2015-12 Thesis http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/357 es application/pdf Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR
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