Variación de la calidad bacteriológica de leche, en cuanto a días de almacenamiento, en tanques de frío

Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Uhrich, Elda Fabiana
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR 2021
Materias:
BROMATOLOGIA
BACTERIOLOGIA
ALIMENTOS
LECHE TAMBOS
Acceso en línea:http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/309
Aporte de:
Repositorio Institucional U.C.U. de Universidad de Concepción del Uruguay
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spelling I82-R403-522-3092021-11-12T11:46:30Z Variación de la calidad bacteriológica de leche, en cuanto a días de almacenamiento, en tanques de frío Uhrich, Elda Fabiana BROMATOLOGIA BACTERIOLOGIA ALIMENTOS LECHE TAMBOS Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR La leche constituye un alimento fundamental y básico en la alimentación humana. El hombre es el único mamífero que consume leche a lo largo de toda su vida como tal, o bien transformada en sus diferentes productos. Considerando las diferentes transformaciones a las que es sometida la leche antes de su llegada al consumidor, ya sea el tratamiento térmico (pasteurizada, esterilizada, UAT) o bien los diversos procesos de elaboración, el control de calidad desde su origen es fundamental para obtener productos que cumplan con las exigencias establecidas en la reglamentación y que satisfagan las expectativas de los consumidores. 2021-11-11T11:56:24Z 2021-11-11T11:56:24Z 2016-12 Thesis http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/309 es application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR
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