Desarrollo de un producto de calidad para helados artesanal

Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pinna, Rocío
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR 2021
Materias:
BROMATOLOGIA
ELABORACION DE HELADOS
HELADO ARTESANAL
Acceso en línea:http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/308
Aporte de:
Repositorio Institucional U.C.U. de Universidad de Concepción del Uruguay
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spelling I82-R403-522-3082021-11-12T11:48:58Z Desarrollo de un producto de calidad para helados artesanal Pinna, Rocío BROMATOLOGIA ELABORACION DE HELADOS HELADO ARTESANAL Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR En su forma más simple, el helado, crema helada o nieve es un postre congelado que utiliza en general productos como: leche, azúcar, edulcorantes, crema, frutas frescas o secas, chocolate, yogurt, agua y estabilizantes. En el proceso antiguo de elaboración se hacía una mezcla de leche, azúcar, crema y algún estabilizante. Esta mezcla se congelaba, agitándola durante el proceso para prevenir la formación de grandes cristales de hielo. 2021-11-10T14:36:45Z 2021-11-10T14:36:45Z 2016-02-25 Thesis http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/308 es application/pdf Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR
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