Determinación de la implementación de buenas prácticas en la producción primaria de cerdos en criaderos de Arias, para minimizar el riesgo de Trichinella spiralis

Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Tano, María Salomé
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR 2021
Materias:
BROMATOLOGIA
BUENAS PRACTICAS
CRIANZA DE CERDOS
Acceso en línea:http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/292
Aporte de:
Repositorio Institucional U.C.U. de Universidad de Concepción del Uruguay
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spelling I82-R403-522-2922021-11-12T19:56:35Z Determinación de la implementación de buenas prácticas en la producción primaria de cerdos en criaderos de Arias, para minimizar el riesgo de Trichinella spiralis Tano, María Salomé BROMATOLOGIA BUENAS PRACTICAS CRIANZA DE CERDOS Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR La presencia de Trichinella spiralis en productos elaborados con carne de cerdo, es un problema de salud pública. En Argentina, esta enfermedad transmitida por los alimentos (ETA) se presenta en forma endémica, y su presentación relacionada al consumo de carne de cerdo cruda o poco cocida, como chacinados y embutidos (salames, jamón, panceta, longanizas, lomitos), proveniente de criaderos clandestinos que están fuera del circuito legal o el consumo casero sin controles sanitarios En nuestro país se estima que el 20% de la producción porcina se encuentra fuera del circuito comercial perteneciendo a crianzas de tipo familiar, de subsistencia o de tenencia que no suelen realizar el control veterinario necesario, según lo establecen las normativas del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). 2021-11-09T13:05:42Z 2021-11-09T13:05:42Z 2018-07-01 Thesis http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/292 es application/pdf Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR
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