Optimización en la Producción de Antioxidantes a partir del Micelio en Distintas Cepas de Hongos Comestibles

Los hongos comestibles principalmente basidiomicetos han sido utilizados como materia prima en el desarrollo de alimentos funcionales desde épocas prehispánicas en México y en el mundo por su alto contenido nutrimental y sus propiedades medicinales. Sin embargo, para aprovechar dichos hongos, y gara...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cuapio Rodríguez, Miguel Angel, García Barrientos, Raquel, Santiago Santiago, Luis Alberto, Santa Juárez, Ericka, Sánchez Minutti, Lilia
Formato: Documento de conferencia publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Red internacional de Cooperación Académica 2025
Materias:
Basidiomicetos
Biomasa
Antioxidantes
Actividad antioxidante
Biorreactor
Basidiomycetes
Biomass
Antioxidants
Antioxidant activity
Bioreactor
Acceso en línea:https://rid.unaj.edu.ar/handle/123456789/3343
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RID UNAJ) de Universidad Nacional Arturo Jauretche

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