Aprovechamiento de residuos proteicos de la industria aceitera : obtención de hidrolizados y evaluación de las actividades antioxidante y antibacteriana

El objetivo del presente trabajo final fue evaluar el uso de preparados enzimáticos de origen vegetal para obtener hidrolizados conteniendo péptidos bioactivos a partir de proteínas recuperadas desde desechos de la industria aceitera. Los hidrolizados fueron obtenidos enzimáticamente usando como su...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Santone, Nadia Analía
Otros Autores: Errasti, María Eugenia
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional Arturo Jauretche. Instituto de Ciencias de la Salud 2024
Materias:
Hidrolizados
Concentrado proteico de girasol
Enzimas
Preparados proteolíticos
Acceso en línea:https://rid.unaj.edu.ar/handle/123456789/3066
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RID UNAJ) de Universidad Nacional Arturo Jauretche

Ejemplares similares

Ejemplares similares