La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad : marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019)

Revista con referato

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Pérez Martín, Joaquín, Barsky, Andrés
Formato:	Artículo publishedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de La Plata. Centro de Historia Argentina y Americana 2025
Materias:	Abastecimiento de alimentos Gobernanza metropolitana Interacción rural-urbana Mercados mayoristas de alimentos Abastecimento de alimentos Governança metropolitana Interação rural-urbana Mercados atacadistas de alimentos Food supply Metropolitan governance Rural-urban interaction Wholesale food markets Geografía Económica y Social
Acceso en línea:	http://repositorio.ungs.edu.ar:8080/xmlui/handle/UNGS/1924
Aporte de:	Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto (UNGS) de Universidad Nacional de General Sarmiento

id	I71-R177-UNGS-1924
record_format	dspace
spelling	I71-R177-UNGS-19242025-01-22T12:17:53Z La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad : marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019) Pérez Martín, Joaquín Barsky, Andrés Abastecimiento de alimentos Gobernanza metropolitana Interacción rural-urbana Mercados mayoristas de alimentos Abastecimento de alimentos Governança metropolitana Interação rural-urbana Mercados atacadistas de alimentos Food supply Metropolitan governance Rural-urban interaction Wholesale food markets Geografía Económica y Social Revista con referato Fil: Barsky, Andrés. Universidad Nacional de General Sarmiento. Instituto del Conurbano; Argentina. Fil: Pérez Martín, Joaquín. Universidad Nacional de San Martín. Instituto del Transporte; Argentina. El presente artículo se propone realizar una sistematización histórica de la trayectoria del proyecto para la instalación del Mercado Central de Buenos Aires (1960-1984), que definió fuertemente el funcionamiento del centro de comercialización mayoristaalimentario más importante del país, desde su inauguración en 1984 a 2019. La gobernanza del abastecimiento de alimentos para el Área Metropolitana de Buenos Aires demanda amplios consensos entre los actores sectoriales y los distintos niveles de gobierno que hasta la fecha no han podido consolidarse en un plan para aprovechar, ampliar a otros sectores alimentarios e impulsar esta gran obra de infraestructura que es el Mercado Central. Este artigo tem como objetivo realizar uma sistematização histórica da trajetória do projeto de instalação do Mercado Central de Buenos Aires (1960-1984), que definiu fortemente o funcionamento do mais importante centro atacadista de comercialização de alimentos do país, desde sua inauguração de 1984 a 2019. A governança do abastecimento alimentar da Área Metropolitana de Buenos Aires exige amplo consenso entre os atores setoriais e os diferentes níveis de governo que até o momento não conseguiram se consolidar. num plano de aproveitar, expandir para outros setores alimentares e promover esta grande obra de infraestrutura que é o Mercado Central. This article aims to carry out a historical systematization of the trajectory of the project for the installation of the Mercado Central of Buenos Aires (1960-1984), which strongly defined the operation of the most important whole sale food marketing center in the country, from its inauguration in 1984 to 2019. The governance of the food supply for the Buenos Aires Metropolitan Area demands broad consensus between sectoral actors and the different levels of government that to date have not been able to consolidate. in a plan to take advantage, expand to other food sectors and promote this great infrastructure work that is the Central Market. 2025-01-22T12:07:42Z 2025-01-22T12:07:42Z 2021 info:eu-repo/semantics/article info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/publishedVersion Pérez Martín, J. y Barsky, A. (2021). La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad: marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019). Mundo Agrario, 22(50), e172. 1515-5994 http://repositorio.ungs.edu.ar:8080/xmlui/handle/UNGS/1924 spa https://doi.org/10.24215/15155994e172 info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional de La Plata. Centro de Historia Argentina y Americana Mundo Agrario. Ago.-Nov. 2021, 22(50), e172. https://www.mundoagrario.unlp.edu.ar/issue/view/577
institution	Universidad Nacional de General Sarmiento
institution_str	I-71
repository_str	R-177
collection	Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto (UNGS)
language	Español
orig_language_str_mv	spa
topic	Abastecimiento de alimentos Gobernanza metropolitana Interacción rural-urbana Mercados mayoristas de alimentos Abastecimento de alimentos Governança metropolitana Interação rural-urbana Mercados atacadistas de alimentos Food supply Metropolitan governance Rural-urban interaction Wholesale food markets Geografía Económica y Social
spellingShingle	Abastecimiento de alimentos Gobernanza metropolitana Interacción rural-urbana Mercados mayoristas de alimentos Abastecimento de alimentos Governança metropolitana Interação rural-urbana Mercados atacadistas de alimentos Food supply Metropolitan governance Rural-urban interaction Wholesale food markets Geografía Económica y Social Pérez Martín, Joaquín Barsky, Andrés La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad : marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019)
topic_facet	Abastecimiento de alimentos Gobernanza metropolitana Interacción rural-urbana Mercados mayoristas de alimentos Abastecimento de alimentos Governança metropolitana Interação rural-urbana Mercados atacadistas de alimentos Food supply Metropolitan governance Rural-urban interaction Wholesale food markets Geografía Económica y Social
description	Revista con referato
format	Artículo Artículo publishedVersion
author	Pérez Martín, Joaquín Barsky, Andrés
author_facet	Pérez Martín, Joaquín Barsky, Andrés
author_sort	Pérez Martín, Joaquín
title	La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad : marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019)
title_short	La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad : marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019)
title_full	La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad : marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019)
title_fullStr	La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad : marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019)
title_full_unstemmed	La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad : marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019)
title_sort	la planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad : marchas y contramarchas del mercado central de buenos aires (1960-2019)
publisher	Universidad Nacional de La Plata. Centro de Historia Argentina y Americana
publishDate	2025
url	http://repositorio.ungs.edu.ar:8080/xmlui/handle/UNGS/1924
work_keys_str_mv	AT perezmartinjoaquin laplanificaciondelabastecimientoalimentarioalagranciudadmarchasycontramarchasdelmercadocentraldebuenosaires19602019 AT barskyandres laplanificaciondelabastecimientoalimentarioalagranciudadmarchasycontramarchasdelmercadocentraldebuenosaires19602019
_version_	1824528710541246464

La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad : marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019)

Ejemplares similares