Visible/Comestible. Configuraciones visuales en la presentación de platos de la cocina comercial contemporánea.

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En este trabajo se intentará circunscribir rasgos visuales característicos de los platos de la cocina profesional/comercial europea contemporánea,1 con el objetivo de diferenciar en ella estilos de presentación. Se procurará, también, determinar si pueden registrarse vinculaciones formales entre eso...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Perticone, Carina
Otros Autores: Soto, Marita
Formato: Capítulo de Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Eudeba 2017
Materias:
Cocina profesional/comercial
Estilo
Lo visual
Lo culinario
Estética
Semiótica
Visuales
Acceso en línea:http://repositorio.una.edu.ar/handle/56777/1201
Aporte de:
Repositorio Institucional de la Universidad Nacional de las Artes (UNA) de Universidad Nacional de las Artes

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