Producción de papaína a partir del látex de papaya

En este trabajo se evalúan las condiciones óptimas para la producción de papaína a partir del látex de papaya. Se estudian sus propiedades, la factibilidad del proyecto y el dimensionamiento de los equipos para obtener como producto final un compuesto enzimático con 1200 UI de actividad proteolítica...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Wabiszczewich, Mariana Evelin, Soto, Vanesa, Godoy, Romina, Pertile, Gisela
Otros Autores: Musso, Juan
Formato: Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
UTN
Facultad Regional Delta
Papaína
Proteasas
Enzimas
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12272/7535
Aporte de:
RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN) de Universidad Tecnológica Nacional
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