Producción de harina a partir de subproductos avícolas
El proyecto se desarrolla con el objetivo de realizar un análisis de prefactibilidad técnico-económico en la instalación de una planta de producción de harina a partir de subproductos avícolas (vísceras, pollos de descarte, carcazas, alas y garras). La elección del tema se basa en dos aspectos pr...
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| Autores principales: | , , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis de grado acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2021
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12272/5899 |
| Aporte de: |
| id |
I68-R174-20.500.12272-5899 |
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Universidad Tecnológica Nacional |
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R-174 |
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RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN) |
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Español |
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Producción industrial Ingeniería Química Harina de pollo Harina Cereal |
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Producción industrial Ingeniería Química Harina de pollo Harina Cereal Fernández Monzón, Ana María Mena, Silvana Edith Ruiz, Andrea Liliana Producción de harina a partir de subproductos avícolas |
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Producción industrial Ingeniería Química Harina de pollo Harina Cereal |
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El proyecto se desarrolla con el objetivo de realizar un análisis de prefactibilidad
técnico-económico en la instalación de una planta de producción de harina a partir de
subproductos avícolas (vísceras, pollos de descarte, carcazas, alas y garras).
La elección del tema se basa en dos aspectos principales, en primer lugar, el gran
crecimiento de subproductos provenientes de la faena aviar, la cual en Argentina
actualmente solo el 64% de las plantas faenadoras poseen rendering, aproximadamente
22 plantas y las empresas de faena que no cuentan con plantas de rendering, tercerizan
el servicio o bien venden los subproductos para su procesamiento. Se trata de un
segmento que moviliza la inversión, que ha incorporado tecnología, genera puestos de
trabajo, agrega valor a las materias primas y sobre todo son empresas de un gran valor
estratégico medioambiental ya que hacen útiles los desechos animales que de no
utilizarse se convertirían en residuos de difícil eliminación.
En segundo lugar, con el crecimiento de la industria de alimentos balanceados se le
encontró un nuevo uso a estos subproductos que hoy son procesados y cocinados en
digestores obteniéndose como productos finales de esta actividad industrial las harinas
y las grasas animales, para luego ser utilizados en la alimentación animal, fabricación de
piensos, fertilizantes, en la acuicultura o en la mayoría de los casos la venta a las
empresas de Pet Food.
El proyecto comprende desde el diseño y cálculos de equipos para la cocción de la
materia prima (digestores) hasta el layout de planta, adopción de equipos de proceso y
transporte para la línea de desechos avícolas. Así, como la adopción de equipos para el
tratamiento de efluentes que genera esta industria. Además, incluye un estudio de
mercado y localización, análisis económico y financiero de dicho proyecto.
En el diseño de equipos se tiene en cuenta tipo de materiales, presupuestos,
selección de elementos y/o partes, además del volumen de materia prima recibida con
un incremento de este a futuro. |
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Sírtori, Norberto Rubén |
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Sírtori, Norberto Rubén Fernández Monzón, Ana María Mena, Silvana Edith Ruiz, Andrea Liliana |
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Tesis de grado acceptedVersion |
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Fernández Monzón, Ana María Mena, Silvana Edith Ruiz, Andrea Liliana |
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Fernández Monzón, Ana María |
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