Producción de yogurt de soja
El presente proyecto se desarrolla con el objetivo de realizar un análisis técnico y económico de la factibilidad de inversión en la producción a escala industrial de yogurt de soja. En los últimos años, hay una tendencia creciente de personas que optan por seguir el estilo de vida vegano, por l...
| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis de grado acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2021
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12272/5061 |
| Aporte de: |
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I68-R174-20.500.12272-5061 |
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Universidad Tecnológica Nacional |
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RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN) |
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Español |
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Ingeniería química Yogurt de soja |
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Ingeniería química Yogurt de soja Guasti, Ricardo David Sandoval, Yazmín Elizabeth Producción de yogurt de soja |
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Ingeniería química Yogurt de soja |
| description |
El presente proyecto se desarrolla con el objetivo de realizar un análisis técnico y
económico de la factibilidad de inversión en la producción a escala industrial de yogurt
de soja.
En los últimos años, hay una tendencia creciente de personas que optan por seguir el
estilo de vida vegano, por lo que las opciones de alimentos de origen vegetal se
multiplican como el consumo de productos naturales funcionales; dentro de estos se
encuentra la soja. La soja es considerada un súper alimento, debido a las numerosas
propiedades que presenta, por este motivo se ha convertido en un protagonista de la
nutrición humana y esta legumbre asiática, rica en proteínas vegetales e isoflavonas
protectoras, constituye una saludable alternativa a algunos alimentos de origen animal.
En la actualidad las personas cambian sus hábitos alimenticios y cuidan más su salud,
dejando a un lado el consumo del yogurt tradicional, el cual contiene lactosa, por el
yogurt de soja que es un producto totalmente natural. También hay personas que se
abstienen del consumo de yogurt tradicional por diferentes tipos de problemas
intestinales, como los intolerantes a la lactosa, por lo que el yogurt de soja es un
producto que también satisface a este sector de consumidores por su elaboración y sus
bondades.
La producción industrial de yogurt de soja que se presenta está destinada asimismo
a impulsar la economía del país, particularmente de las regiones industrialmente menos
desarrolladas, al emplear una materia prima que se cultiva ampliamente en Argentina y
la cual se exporta, como es la soja.
Se desarrolla en primer lugar un estudio de mercado, luego se indica la localización
prevista, en el capítulo de Ingeniería se exponen los aspectos técnicos sin tener en
cuenta la ingeniería de detalle, seguidamente se presenta la organización de la empresa
y en los capítulos posteriores se realiza el análisis económico y financiero. Finalmente se
muestran los resultados tendientes a tomar las conclusiones a las que se llega |
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Sírtori, Norberto Rubén |
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Sírtori, Norberto Rubén Guasti, Ricardo David Sandoval, Yazmín Elizabeth |
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Tesis de grado acceptedVersion |
| author |
Guasti, Ricardo David Sandoval, Yazmín Elizabeth |
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Guasti, Ricardo David |
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