Leche en polvo deslactosada

El presente proyecto presenta el estudio de factibilidad de la instalación de una planta de producción de Leche en Polvo Deslactosada y Nata como subproducto. Se desarrolla en primer lugar un estudio de mercado, luego se indica la localización de la planta; la selección, diseño y dimensionamiento...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Escobar, Camila Anabel, Machuca, Giuliana Antonella
Otros Autores: Sírtori, Norberto Rubén
Formato: Tesis de grado publisherVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2021
Materias:
Ingeniería química
Leche en polvo deslactosada
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12272/5042
Aporte de:
RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN) de Universidad Tecnológica Nacional
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description El presente proyecto presenta el estudio de factibilidad de la instalación de una planta de producción de Leche en Polvo Deslactosada y Nata como subproducto. Se desarrolla en primer lugar un estudio de mercado, luego se indica la localización de la planta; la selección, diseño y dimensionamiento de equipos, organización de la empresa y un análisis económico y financiero. Por último, se muestran los resultados y conclusiones correspondientes. En la actualidad, entre la amplia variabilidad de productos lácteos comercializados se encuentran los productos sin lactosa. La leche sin lactosa es un producto especialmente indicado en personas con problemas de intolerancia a la lactosa. Se trata de una leche a la cual se adiciona lactasa, enzima que rompe la lactosa en sus dos azúcares constituyentes, la glucosa y la galactosa, de ahí que presente un sabor más dulce diferente al de la leche clásica. De esta manera permite a aquellas personas que sufren de esta enfermedad que incorporen un adecuado aporte de macro y micronutrientes, como el calcio a su dieta.
author2 Sírtori, Norberto Rubén
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