Línea de acondicionado de Nuez Pecán

Los productores de Nuez Pecán, se encuentran en este momento con seriasdificultades para asegurar uniformidad y calidad de producto por el bajo desarrollo tecnológico local en ese sentido. La precaria e inmadura tecnología en el país para el proceso de pos-cosecha yalmacenamiento de las nueces, int...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Teske Gallinal, Guillermo, Bottges, Sebastián Matías, Devotto García, Nicolás Esteban
Otros Autores: De Carli, Anibal Carlos
Formato: Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Nuez
Nueces-almacenamiento
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12272/4582
Aporte de:
RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN) de Universidad Tecnológica Nacional
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description Los productores de Nuez Pecán, se encuentran en este momento con seriasdificultades para asegurar uniformidad y calidad de producto por el bajo desarrollo tecnológico local en ese sentido. La precaria e inmadura tecnología en el país para el proceso de pos-cosecha yalmacenamiento de las nueces, interfiere drásticamente en las posibilidades de exportación creciente de los últimos años, demandando tecnificar las líneas de acondicionado para darles eficiencia y competitividad. El desarrollo de la maquinaria y los procesos productivos no acompañaron el ritmo de plantación, presentando el rubro pecanero, un desarrollo prácticamente nulo o muy escaso en cuanto a tecnologías y protocolos necesarios de cosecha, acondicionamiento, procesamiento y conservación de las nueces. La mayoría de las plantas acondicionadoras y procesadoras que se encuentran funcionando en el país, no fueron calculadas ni diseñadas por profesionales, sino que se fueron construyendo con maquinaria importada de una manera algo artesanal y empírica a medida que iba creciendo la producción, por lo que presentan ciertos inconvenientes. Por ello nos hemos planteado: Contribuir tecnológicamente a mejorar la calidad del producto de acuerdo a estándares de comercialización. Asegurar la disponibilidad del producto durante todo el año.
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