Informe de pasantía en el Frigorífico Giorno

El presente es un informe sobre la pasantía realizada en el Frigorífico Giorno, perteneciente al Grupo Valastro. El tema a tratar fue la implementación el Sistema HACCP para el Filet de Merluza sin piel interfoliado y la descripción de los análisis de monitoreo que se realizan en el establecimiento....

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Barreto, Daniela Anahi
Otros Autores:	Pérsico, María Marta
Formato:	Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	2019
Materias:	HACCP Filet de merluza NBVT Analisis de nitrogeno Basico volatil analisis bacteorologico
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12272/4134
Aporte de:	RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN) de Universidad Tecnológica Nacional

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