Fabrica de cerveza artesanal

En términos generales, la cerveza es aquella bebida que se obtiene por fermentación alcohólica de un mosto elaborado con cebada germinada (malta) sola o en mezcla con otros cereales, substancias amiláceas, lúpulo, levadura y agua potable. Las cervezas se clasifican de acuerdo a los siguientes pri...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: González, Roberto, Orozco, Nahuel
Formato: Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: FRCH 2018
Materias:
Cerveza, malta, cebada, fermentación alcohólica, lúpulo, levadura, agua potable.
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12272/2645
Aporte de:
RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN) de Universidad Tecnológica Nacional
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González, Roberto
Orozco, Nahuel
Fabrica de cerveza artesanal
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description En términos generales, la cerveza es aquella bebida que se obtiene por fermentación alcohólica de un mosto elaborado con cebada germinada (malta) sola o en mezcla con otros cereales, substancias amiláceas, lúpulo, levadura y agua potable. Las cervezas se clasifican de acuerdo a los siguientes principios. De acuerdo a los cereales utilizados, puede ser cerveza, cerveza genuina o cerveza de… (Indicando el o los cereales empleados). De acuerdo al contenido de extracto del mosto original, las cervezas pueden ser cervezas claras (livianas, común, especial o extra) u oscuras (negra). De acuerdo al contenido de alcohol (sin alcohol, malta líquida o extracto de malta). Las cervezas y productos de cervecería se presentan envasados en recipientes de vidrio, hojalata, aluminio, acero inoxidable, todos ellos bromatológicamente aptos y autorizados por la autoridad sanitaria nacional. Asimismo, se encuentran rotuladas consignando el contenido neto y su graduación alcohólica centesimal. Este proyecto tiene por fin evaluar la factibilidad de la instalación de una fábrica productora de cerveza del tipo artesanal en la costa este de la provincia del Chubut, para esto se realizan una serie de estudios, de mercado, técnico y económico, y a partir de los resultados obtenidos en cada uno de estos llegar a una conclusión general sobre la conveniencia de desarrollar o no el proyecto.
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