Efecto de la radiación gamma sobre una variedad argentina de trigo

El plan de trabajo contempló la irradiación de trigo a distintos niveles de dosis, a fin de determinar los efectos físicos y químicos sobre grano entero y harina, su comportamiento como semilla y su valor alimenticio. Se utilizó la variedad sureña M-A.G. que se cultiva en la República Argentina, sum...

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Autores principales: Pahissa Camp , Jaime, Tramontini, C., Gabarain, R.V.A., Herscovich de Pahissa, Marta
Formato: Informe Técnico
Publicado: Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA) 2017
Materias:
INFORMES
Aporte de:
Nuclea - Repositorio Institucional de la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA) de Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA)
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description El plan de trabajo contempló la irradiación de trigo a distintos niveles de dosis, a fin de determinar los efectos físicos y químicos sobre grano entero y harina, su comportamiento como semilla y su valor alimenticio. Se utilizó la variedad sureña M-A.G. que se cultiva en la República Argentina, suministrada por la Junta Nacional de Granos. Se empleó para irradiar un Gammacell 220, provisto de 13.000 Ci de cobalto-60 con una dosis aproximada de 1 Mrad/h. Se aplicaron dosis de 10,15,20,50,100,150,200,300,500,1000,1500 y 2000 krad, determinándose los siguientes valores analíticos de las muestras irradiadas: a) sobre trigo entero: peso hectolítrico, humedad, proteínas por ciento, Zeleny, cenizas y energía germinativa, b) sobre harina: humedad, proteínas, Zeleny, cenizas, acidez alcohólica, maltosa, gíuten húmedo, gluten seco, (farinógrafo), absorción de agua, tiempo de desarrollo de la masa, grado de aflojamiento, valorímetro Brabender, alveógrafo (tenacidad, extensibilidad, trabajo de deformación, relación tenacidad/extensibilidad), extensógrafo (energía, resistencia, extensibilidad, relación resistencia/extensibilidad) y panificación (peso del pan, volumen del pan y volumen específico). Paralelamente se realizaron las mismas determinaciones con trigo sin irradiar. Se apreciaron distintas variaciones en los valores analíticos determinados, variaciones que dependían de la dosis. En cuanto a la textura, olor, color y sabor del pan, se observaron diferencias sumamente marcadas respecto al testigo, para las dosis más elevadas. Para evaluar el valor alimenticio del grano irradiado, se emplearon ratas a las cuales se les incluyó en la dieta dicho material. La incorporación se realizó inmediatamente después de la irradiación. Se controló la evolución de los animales y fundamentalmente el cuadro hemático y médula ósea.
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