Estudio de factibilidad técnica y viabilidad económica financiera para la producción de Cerveza premium

Fil: Bader, María. Universidad Nacional de Luján; Argentina.

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bader, María Cecilia
Otros Autores: Rueda, Alejandro
Formato: Tesis Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Español
Publicado: Universidad Nacional de Luján 2021
Materias:
Clasificación de cervezas
Cervezas artesanales
Ale y Lager
Lúpulo
Producciòn de cerveza
Acceso en línea:http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/973
Aporte de:
REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu) de Universidad Nacional de Luján (UNLu)
id I62-R168-rediunlu-973
record_format dspace
spelling I62-R168-rediunlu-9732026-03-27T18:09:10Z Estudio de factibilidad técnica y viabilidad económica financiera para la producción de Cerveza premium Bader, María Cecilia Rueda, Alejandro Gei, Anabella García, Alejandra Clasificación de cervezas Cervezas artesanales Ale y Lager Lúpulo Producciòn de cerveza Fil: Bader, María. Universidad Nacional de Luján; Argentina. El presente estudio detalla un proyecto de inversión para la instalación de una fábrica de cervezas industriales de calidad premium con la utilización de materia primas de calidad y sin agregados de aditivos. A partir del estudio de mercado se determinó que el de las cervezas, es un mercado maduro y permitiría la inserción de un nuevo producto industrial de calidad diferenciada. También se estableció mediante un estudio de mercado, que los tres estilos más elegidos por los consumidores son lager, ale y negra, por lo cual en este proyecto se decide fabricar cervezas de estos estilos. El lugar elegido para emplazar la fábrica es la zona industrial del partido de Cañuelas , provincia de Buenos Aires, donde la materia prima se puede adquirir sin problemas de abastecimiento en temporada y optimizando los costos debido a la cercanía de los productores. En el caso del lúpulo, se hace por medio de contrato previo con una entrega anual en temporada de la cosecha, en los meses febrero – marzo, pues sólo se produce en la provincia de Rio Negro. El plan de producción se encuentra condicionado a la capacidad de los fermentadores y a la estacionalidad del consumo. Por lo que se producirán mayormente en los meses de noviembre y diciembre. Se trabajará todo el año, de lunes a viernes en dos turnos de 8 horas cada uno y los días sábados un solo turno. Los productos se venderán en presentaciones individuales de 473cm3 , en envases de aluminio, cuyo precio de fábrica será : lata de ale $ 68 , lata de lager $ 62 y lata de negra $ 49, las cuales se comercializarán en pallet americano , donde se colocan 2.880 unidades . La producción anual de la fábrica es de 243 . 795 hL que equivalen a 17.896 pallet. La inversión inicial del proyecto asciende a $1.156 . 284 .0 00 y su alcance se define a 10 años . Del estudio técnico se concluyó que es técnicamente factible su emplazamiento. En base a un estudio económico se analizó la contribución marginal y el punto de equilibrio, donde la contribución marginal fue de $ 48 y el punto de equilibrio alcanza en nivel de actividad del 14 % de lo que se concluye que el proyecto es económicamente viable. Se confeccionó el flujo de fondos, del cual se calculó el VAN = $ 802. 389 .671 y una TIR del 83, 35 % (para una tasa de corte del 53 ,5 %) valores que demuestran viabilidad financiera 2021-12-03T17:13:32Z 2021-12-03T17:13:32Z 2021-03-15 Thesis info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/973 spa es info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional de Luján
institution Universidad Nacional de Luján (UNLu)
institution_str I-62
repository_str R-168
collection REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu)
language Español
Español
topic Clasificación de cervezas
Cervezas artesanales
Ale y Lager
Lúpulo
Producciòn de cerveza
spellingShingle Clasificación de cervezas
Cervezas artesanales
Ale y Lager
Lúpulo
Producciòn de cerveza
Bader, María Cecilia
Estudio de factibilidad técnica y viabilidad económica financiera para la producción de Cerveza premium
topic_facet Clasificación de cervezas
Cervezas artesanales
Ale y Lager
Lúpulo
Producciòn de cerveza
description Fil: Bader, María. Universidad Nacional de Luján; Argentina.
author2 Rueda, Alejandro
author_facet Rueda, Alejandro
Bader, María Cecilia
format Thesis
Tesis de grado
Tesis de grado
acceptedVersion
author Bader, María Cecilia
author_sort Bader, María Cecilia
title Estudio de factibilidad técnica y viabilidad económica financiera para la producción de Cerveza premium
title_short Estudio de factibilidad técnica y viabilidad económica financiera para la producción de Cerveza premium
title_full Estudio de factibilidad técnica y viabilidad económica financiera para la producción de Cerveza premium
title_fullStr Estudio de factibilidad técnica y viabilidad económica financiera para la producción de Cerveza premium
title_full_unstemmed Estudio de factibilidad técnica y viabilidad económica financiera para la producción de Cerveza premium
title_sort estudio de factibilidad técnica y viabilidad económica financiera para la producción de cerveza premium
publisher Universidad Nacional de Luján
publishDate 2021
url http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/973
work_keys_str_mv AT badermariacecilia estudiodefactibilidadtecnicayviabilidadeconomicafinancieraparalaproducciondecervezapremium
_version_ 1863054960454795264

Ejemplares similares