Empleo de Ciclodextrina Glucosiltransferasa en la obtención de diversos productos derivados del almidón

El almidón es un polisacárido producido en forma abundante en el reino vegetal. Muchas bacterias que lo emplean como fuente de carbono y de energía, liberan al medio extracelular enzimas capaces de transformar este compuesto de gran tamaño en moléculas pequeñas para ser asimiladas. Una de estas prot...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rodríguez Gastón, Jorgelina Andrea
Otros Autores: Ferrarotti, Susana Alicia
Formato: Tesis Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:Español
Español
Publicado: Universidad Nacional de Luján 2019
Materias:
Almidón
Polisacárido
Acceso en línea:http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/359
Aporte de:
REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu) de Universidad Nacional de Luján (UNLu)

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