Utilización de tecnologías de secado para la conservación del bagazo de malta cervecera

Fil: Gschwind, Helga N. Universidad Nacional de Luján; Argentina.

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gschwind, Helga N.
Otros Autores: Ramos, Nelsi
Formato: Tesis Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Español
Publicado: Universidad Nacional de Lujan 2025
Materias:
Malta cervecera
Ingeniería en Alimentos
Técnica de conservación
Secada
Alimentos balanceados
Acceso en línea:http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3497
Aporte de:
REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu) de Universidad Nacional de Luján (UNLu)
id I62-R168-rediunlu-3497
record_format dspace
spelling I62-R168-rediunlu-34972025-09-05T20:30:21Z Utilización de tecnologías de secado para la conservación del bagazo de malta cervecera Gschwind, Helga N. Ramos, Nelsi Malta cervecera Ingeniería en Alimentos Técnica de conservación Secada Alimentos balanceados Fil: Gschwind, Helga N. Universidad Nacional de Luján; Argentina. La finalidad del proyecto es encontrar una forma de aprovechamiento del bagazo de malta de cebada resultante de la elaboración de cerveza. Para ello, se procede a realizar un estudio de mercado, a partir del cual se selecciona como demanda objetiva a las plantas elaboradoras de alimentos balanceados para animales. Es este mercado quien impone las características del producto terminado y todo los esfuerzos son destinados a determinar la factibilidad y la viabilidad de elaborar pellets de bagazo con 13 % de humedad. Se realizan experiencias de laboratorio para establecer las condiciones bajo las cuales debe ser tratado el bagazo húmedo, y se procede a seleccionar la tecnología y los equipos más apropiados para tal fin. Paralelamente, se determina la estabilidad fisicoquímica del producto final mediante la construcción de una isoterma de sorción, obteniéndose valiosa información respecto del modo que debe ser manipulado. Finalmente, se lleva a cabo la evaluación económica - financiera del proyecto a partir de la cual se arriba a la conclusión que es viable el aprovechamiento del bagazo cervecero mediante un secado mecánico seguido de uno térmico y luego un prensado con el fin de obtener un producto de densidad, humedad y actividad acuosa adecuados para ser empleados como materia prima de alimentos balanceados para animales. 2025-09-05T19:35:11Z 2025-09-05T19:35:11Z 2023-12 Thesis info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3497 spa es info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ application/pdf application/pdf application/pdf Universidad Nacional de Lujan
institution Universidad Nacional de Luján (UNLu)
institution_str I-62
repository_str R-168
collection REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu)
language Español
Español
topic Malta cervecera
Ingeniería en Alimentos
Técnica de conservación
Secada
Alimentos balanceados
spellingShingle Malta cervecera
Ingeniería en Alimentos
Técnica de conservación
Secada
Alimentos balanceados
Gschwind, Helga N.
Utilización de tecnologías de secado para la conservación del bagazo de malta cervecera
topic_facet Malta cervecera
Ingeniería en Alimentos
Técnica de conservación
Secada
Alimentos balanceados
description Fil: Gschwind, Helga N. Universidad Nacional de Luján; Argentina.
author2 Ramos, Nelsi
author_facet Ramos, Nelsi
Gschwind, Helga N.
format Thesis
Tesis de grado
Tesis de grado
acceptedVersion
author Gschwind, Helga N.
author_sort Gschwind, Helga N.
title Utilización de tecnologías de secado para la conservación del bagazo de malta cervecera
title_short Utilización de tecnologías de secado para la conservación del bagazo de malta cervecera
title_full Utilización de tecnologías de secado para la conservación del bagazo de malta cervecera
title_fullStr Utilización de tecnologías de secado para la conservación del bagazo de malta cervecera
title_full_unstemmed Utilización de tecnologías de secado para la conservación del bagazo de malta cervecera
title_sort utilización de tecnologías de secado para la conservación del bagazo de malta cervecera
publisher Universidad Nacional de Lujan
publishDate 2025
url http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3497
work_keys_str_mv AT gschwindhelgan utilizaciondetecnologiasdesecadoparalaconservaciondelbagazodemaltacervecera
_version_ 1843848368305995776

Ejemplares similares