Desarrollo de productos rebozados congelados aplicando las nuevas tecnologías de reestructuración de carnes en frío

Fil: García Arias, María Florencia. Universidad Nacional de Luján; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	García Arias, María Florencia, Bigatti, Martín E.
Otros Autores:	Almada, Carlos
Formato:	Tesis Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	Universidad Nacional de Luján 2025
Materias:	Ingeniería en alimentos Productos rebozados Cadena de frío Carne Enzimas Gelificación térmica Reología Microbiología
Acceso en línea:	http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3487
Aporte de:	REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu) de Universidad Nacional de Luján (UNLu)

Descripción
Sumario:	Fil: García Arias, María Florencia. Universidad Nacional de Luján; Argentina.