Evaluación del efecto de las proteínas no cárnicas en la preparación de emulsiones cárnicas

Fil: Farías, María Edith. Universidad Nacional de Luján; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Farías, María Edith
Otros Autores:	Almada, Carlos
Formato:	Tesis Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	Universidad Nacional de Luján 2025
Materias:	Ingeniería en alimentos Carne Emulsiones cárnicas Proteínas no cárnicas Caseinato de sodio Emulsificantes Mezclas estables Salchichas Planta piloto
Acceso en línea:	http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3485
Aporte de:	REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu) de Universidad Nacional de Luján (UNLu)

Descripción
Sumario:	Fil: Farías, María Edith. Universidad Nacional de Luján; Argentina.