Elaboración de un manual para una línea de proceso y diseño de registro de parámetros de producción para una empresa elaboradora de snacks

Fil: Benito, Marilina. Universidad Nacional de Luján; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Benito, Marilina
Otros Autores: Hernández Pezzani, Carolina
Formato: Tesis Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Español
Publicado: Universidad Nacional de Luján 2025
Materias:
Alimentos
Snaks
Producción de alimentos
Elaboración de alimentos
Alimentos farináceos
Acceso en línea:http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3473
Aporte de:
REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu) de Universidad Nacional de Luján (UNLu)
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spelling I62-R168-rediunlu-34732026-03-17T18:02:45Z Elaboración de un manual para una línea de proceso y diseño de registro de parámetros de producción para una empresa elaboradora de snacks Benito, Marilina Hernández Pezzani, Carolina Alimentos Snaks Producción de alimentos Elaboración de alimentos Alimentos farináceos Fil: Benito, Marilina. Universidad Nacional de Luján; Argentina. La documentación escrita de procedimientos y los registros juegan un papel clave en diferentes aspectos del proceso de elaboración de alimentos. Es esencial en el control de calidad ya que involucra criterios específicos para materias primas, procesos de producción y productos finales lo que contribuye a la consistencia del producto, es decir que se mantengan sus características uniformes a lo largo del tiempo. También se aumenta la eficiencia operativa ya que contribuye a disminuir errores. Es importante tener en cuenta que para que la documentación escrita sea efectiva debe ser comprendida y suida por todos los involucrados, por lo que la capacitación juega un rol importante. Como culminación de los estudios de la carrera se realizó una pasantía en una empresa elaboradora de snacks cuyo principal requerimiento fue el diseño de un manual de procedimiento para la línea de uno de sus productos (nachos). 2025-08-29T12:22:49Z 2025-08-29T12:22:49Z 2024 Thesis info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3473 spa es info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional de Luján
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