Evaluación del riesgo de contaminación por tricotecenos en la población
Fil: Pacin, Ana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina; Argentina.
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Universidad de Buenos Aires - Facultad de Medicina
2023
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I62-R168-rediunlu-17112024-06-25T21:52:03Z Evaluación del riesgo de contaminación por tricotecenos en la población Pacin, Ana Giménez, Estela Micotoxinas Toxicología Contaminación en Argentina Tricotecenos Aflatoxinas Contaminación alimentaria Fil: Pacin, Ana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina; Argentina. Las intoxicaciones por contaminantes naturales de los alimentos datan de los albores de la humanidad, y se han detectado con los primeros esfuerzos por conservar y mejorar la salud humana. Los hongos como fuente de contaminación alimentaria datan desde 5000 años antes de Cristo, como es el caso de intoxicación por alcaloides del cornezuelo de centeno, la aunque por ese entonces, no se había identificado la sustancia tóxica. La primera vez que se asoció la presencia de micotoxinas en alimentos con una patología fue hace aproximadamente 28 años. En Inglaterra, una severa epidemia de micotoxicosis en pavos (12), permitió identificar a las aflatoxinas como contaminantes del maní, utilizado para la elaboración del alimento balanceado que ingirieron estos animales. A partir de entonces se han ido acumulando suficientes fundamentos científicos para comprender algunas patologías cuya etiología son micotoxinas. 2023-03-30T17:21:35Z 2023-03-30T17:21:35Z 1990 Thesis info:eu-repo/semantics/doctoralThesis info:ar-repo/semantics/tesis doctoral info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/1711 spa es info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ application/pdf application/pdf Universidad de Buenos Aires - Facultad de Medicina |
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