Categorización de establecimientos de alimentos del Municipio de Luján

Fil: Pereyra, Jésica Marcela. Universidad Nacional de Luján; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pereyra, Jésica Marcela
Otros Autores: Mazieres, Jimena
Formato: Tesis Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Español
Publicado: Universidad Nacional de Luján 2022
Materias:
Materias primas
Inspección de alimentos
Producción de alimentos
Control municipal
Gestión de control
Bromatología
Acceso en línea:http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/1521
Aporte de:
REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu) de Universidad Nacional de Luján (UNLu)
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spelling I62-R168-rediunlu-15212024-11-08T19:16:59Z Categorización de establecimientos de alimentos del Municipio de Luján Pereyra, Jésica Marcela Mazieres, Jimena Tierno, Pablo Materias primas Inspección de alimentos Producción de alimentos Control municipal Gestión de control Bromatología Fil: Pereyra, Jésica Marcela. Universidad Nacional de Luján; Argentina. El alimento es aquella materia prima que ingerida por el hombre aporta a su organismo los materiales y la energía necesaria para el desarrollo de sus procesos biológicos, a la par de satisfacer sus deseos y de proveerle bienestar físico y psíquico, por lo tanto, la aplicación de un control integral y continúo desde el origen hasta el consumidor final es un derecho del consumidor y que el proveedor de alimentos tiene la obligación de aplicar (FAO, 2008). La seguridad alimentaria implica una serie de responsabilidades compartidas entre organismos de control, elaboradores, comercializadores, manipuladores y consumidores. Sin embargo, el rol de los inspectores es una actividad clave ya que las auditorias vinculan a todos los eslabones de la cadena. Por lo tanto, los inspectores deben adquirir competencias profesionales a través de cursos y seminarios y mantenerse en constante actualización técnica y normativa. El cambio en el rol del inspector indudablemente hará realidad la transformación del sistema de control al colocar las funciones de consultoría y orientación por encima de la función punitiva. Las actividades de inspección son inútiles si no provocan un cambio en el comportamiento del productor y comerciantes, es menester garantizar que los alimentos que llegan a los consumidores tengan un alto nivel de seguridad alimentaria y no presenten riesgos para la salud. Esta obvia necesidad de cumplir y adoptar diferentes estrategias sobre salud pública implica la participación de los organismos a nivel nacional, provincial y municipal. 2022-11-17T18:18:45Z 2022-11-17T18:18:45Z 2021 Thesis info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/1521 spa es info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional de Luján
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