Caracterización de las fracciones de harina de trigo pan. Análisis de las propiedades físico-químicas y reológicas de las fracciones de harina de trigo pan obtenidas en el molino experimental BÜHLER MLU-202

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Gambarotta, Lucas, INTI-Cereales y Oleaginosas. Buenos Aires, AR
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Belgrano 2005
Materias:
Trigo
Historia
Evolución
Granos
Composición química
Molienda
Calidad
Harinas
Ensayos
Propiedades fisicoquímicas
Propiedades reológicas
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASHb4c0.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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