Caracterización de las fracciones de harina de trigo pan. Análisis de las propiedades físico-químicas y reológicas de las fracciones de harina de trigo pan obtenidas en el molino experimental BÜHLER MLU-202
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Universidad de Belgrano
2005
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Trigo Historia Evolución Granos Composición química Molienda Calidad Harinas Ensayos Propiedades fisicoquímicas Propiedades reológicas Gambarotta, Lucas INTI-Cereales y Oleaginosas. Buenos Aires, AR Caracterización de las fracciones de harina de trigo pan. Análisis de las propiedades físico-químicas y reológicas de las fracciones de harina de trigo pan obtenidas en el molino experimental BÜHLER MLU-202 |
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