La percepción del olor/aroma en el queso; rueda de descriptores clasificados en familias y subfamilias

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Berodier, Florence
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
fra
Publicado: INTI-Lácteos 2006
Materias:
Quesos
Olor
Aroma
Calidad
Textura
Sabor
Análisis sensorial
Características organolépticas
Gusto
Percepción sensorial
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH7bb4.dir/expose_ aromes260606.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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