Caracterización del queso Tafí del Valle mediante el estudio de un composición y análisis sensorial

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Nieto, I. G., Karlen, J. G., Oliszewski, R., Guzmán, F., Cisint, J. C., Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Lácteos. Rafaela, AR, Laboratorio de Calidad de Lácteos. Facultad de Agronomía y Zootecnia. Universidad Nacional de Tucumán. . ACALAC-UNT. Tucumán, AR, Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. La innovación como camino de crecimiento. CYTAL, 16
Formato: other
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
Quesos de pasta semidura
Productos lácteos
Análisis sensorial
Tucumán, Argentina
Leche
Composición química
Humedad
Grasas
Proteínas
Cloruro de sodio
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH7b1f/38869bb9.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

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