Elaboración de quesos de pasta semidura con ojos

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Gauna, Adrián, Unión Europea. UE
Formato:	other
Lenguaje:	Español
Publicado:	INTI 2005
Materias:	Quesos de pasta semidura Fabricación Leche Quesería PYME Higiene industrial Pasteurización Maduración Fermentos lácteos Bacterias lácticas Acidificación Cuajos Coagulación Prensas Coagulantes Enzimas Masa Lavado Cocción Temperatura Calefacción Secado Moldeo Salazón Salmuera Metabolismo Grasas Procesos superficiales Ventas Rendimiento Control de procesos Mediciones PH Calidad
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH590c.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

Descripción
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