Efecto de la reducción de sal sobre los parámetros fisicoquímicos, reológicos y microestructurales de queso tybo

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ramos, E. L., Nieto, I. G., Karlen, J. G., Sihufe, G. A., De Piante Vicín, D. A., Marino, F., Zorrilla, S. E., Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Lácteos. Rafaela, AR, Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. INTEC-UNL-CONICET. Santa Fé, AR, Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. La innovación como camino de crecimiento. CYTAL, 16
Formato:	other
Lenguaje:	Español
Publicado:	2017
Materias:	Quesos Productos lácteos Sales Cloruro de sodio Características fisicoquímicas Humedad PH Propiedades reológicas Análisis microestructural Microscopia electrónica de barrido Análisis cualitativo
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH13fa/491821df.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

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Efecto de la reducción de sal sobre los parámetros fisicoquímicos, reológicos y microestructurales de queso tybo

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