Estudios de los procesos bioquímicos de la fermentación de aceitunas verdes (Variedad: Arauco) tendientes al mejoramiento u optimización de la industrialización

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cerchiai, E., Revillard, E., Gracia, V., Flores, S., Espejo, C., INTI-Cuyo. Luján de Cuyo, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 2
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI 1998
Materias:
Aceitunas
Fermentación
Alimentos fermentados
Bioquímica
Bacterias lácticas
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH01f4.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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