Fermentos utilizados en la industria láctea 2

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Pedersen, Per, Unión Europea. UE, Seminario de cierre técnico: "Mejora de la Eficiencia y de la Competitividad de las Pymes Queseras"
Formato:	conferenceObject
Lenguaje:	Español
Publicado:	INTI-Lácteos 2007
Materias:	Industria láctea Fermentos lácteos Quesos Cultivo Maduración Proteólisis Caseína Compuestos volátiles Sabor Quesos de pasta semidura Alimentos Quesos de pasta blanda Queso crema Queso mozzarella Quesos de pasta dura Suero Queso pategrás Bacteriófagos Clostridium Salmuera Hongos Alimentos probióticos
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH01ee/9561f65c.dir/PedersenFermentos2.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

Descripción
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