Caracterización composicional y sensorial del queso de Tafí del Valle; un aporte hacia la Denominación de Origen

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Oliszewski, R., Nieto, I.G., Karlen, J. G., Guzmán, F., Cisint, J. C., Universidad Nacional de Tucumán. UNT. Facultad Agronomía y Zootecnia. San Miguel de Tucumán, AR, Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI Lácteos Rafaela. Rafaela, AR, V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC)
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2014
Materias:
Quesos
Quesos de pasta semidura
Quesería
Productos lácteos
Tucumán, Argentina
Análisis sensorial
Composición química
Ensayos
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH01eb/c741763a.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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