Improving ham shelf life with a polyhydroxybutyrate/polycaprolactone biodegradable film activated with nisin

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Correa, Juan Pablo, Blanco Massani, Mariana R., Molinac, Vanesa, Sanchezc, Mariana, Eisenbergb, Patricia, Kainzc, Cecilia, Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Plásticos. Buenos Aires, AR, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. CONICET. Buenos Aires, AR, Universidad Nacional de San Martín. UNSaM. San Martín, AR
Formato: article
Lenguaje:Inglés
Publicado: 2017
Materias:
Jamón
Vida de anaquel
Conservación de alimentos
Películas comestibles
Películas orgánicas
Nisina
Nanocompuestos
Envases
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH01ae/f6a75918.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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