Fermentos utilizados en la industria láctea 1

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Pedersen, Per, Unión Europea. UE, Seminario de cierre técnico: "Mejora de la Eficiencia y de la Competitividad de las Pymes Queseras"
Formato:	conferenceObject
Lenguaje:	Español
Publicado:	INTI-Lácteos 2007
Materias:	Industria láctea Fermentos lácteos Quesos Cultivo Flora Crecimiento Temperatura Microorganismos Bacterias mesófilas Bacterias termófilas PH Metabolismo Lactosa Fermentación Calidad Cuajo Micelas Caseína Coagulantes Coagulación Proteólisis
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH014c/40c621df.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

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