Fermentos utilizados en la industria láctea 1

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pedersen, Per, Unión Europea. UE, Seminario de cierre técnico: "Mejora de la Eficiencia y de la Competitividad de las Pymes Queseras"
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI-Lácteos 2007
Materias:
Industria láctea
Fermentos lácteos
Quesos
Cultivo
Flora
Crecimiento
Temperatura
Microorganismos
Bacterias mesófilas
Bacterias termófilas
PH
Metabolismo
Lactosa
Fermentación
Calidad
Cuajo
Micelas
Caseína
Coagulantes
Coagulación
Proteólisis
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH014c/40c621df.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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