Determinación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para la elaboración y conservación artesanal de cuajo-fermento de cabrito

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Aimar, B. N., Nieto, I. G., Bonafede, M., Picotti, J., Molina Ortiz, Sara, INTI-Lácteos Sede Rafaela, AR, INTI-Córdoba, AR, TecnoInti, Jornadas abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia de Tecnología, 11
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI 2013
Materias:
Fermentos lácteos
Cuajos
Ganado caprino
Queso de cabra
Análisis fisicoquímico
Análisis microbiológico
Características fisicoquímicas
Conservación de alimentos
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH0144.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

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