Caracterización del perfil sensorial del quesillo, queso de pasta hilada tradicional del Noroeste Argentino

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Nieto, I., Karlen, J., Oliszewski, R., Aimar, B., Picotti, J., Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Lácteos. Rafaela, AR, Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia. UNT-FAZ. San Miguel de Tucumán, AR, TecnoINTI edición 2013. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 11
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: INTI 2013
Materias:
Quesos de pasta semidura
Análisis sensorial
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH014c/134d3e45.dir/doc.pdf
Aporte de:
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